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臺式三杯雞
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小鬍子bank
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時間:10分鐘內
食材
雞腿 2個
九層塔 1把
油 （芝麻油和橄欖油各半）1杯
醬油 （生抽和醬油各半）1杯
米酒 1杯
薑片 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    將混合的油倒入適量， 燒熱；
  • 步驟 3/10
    下入雞塊翻炒；
  • 步驟 4/10
    雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒；
  • 步驟 5/10
    直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液；
  • 步驟 6/10
    倒入準備好的米酒；
  • 步驟 7/10
    大火燒開後加蓋煮上3--5分鐘；
  • 步驟 8/10
    揭開蓋，大火收汁；
  • 步驟 9/10
    出鍋前加入九層塔混合即可;
  • 步驟 10/10
    盛入小缽中。
小貼士

1. 正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油，一杯醬油和一杯臺灣米酒；自己在家制作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；臺灣米酒可以用普通米酒代替，一定要濾去米粒；

2. 九層塔是製作這道菜的特色香料， 一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣， 我這是為了這道菜特意親自種的；

3.  現在人講究健康，這一杯的油量太大，而且一杯醬油做出的味道也有點鹹，因此可以自己調減試用量。

釋出於 2020-07-01
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