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三杯雞
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唐僧耍流氓依通

大廚教你,“三杯雞”的正宗做法,簡單易學

時間:10-30分鐘
食材
土雞 1只
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
生薑 1塊
大蒜 10瓣
食用油 1大匙
麻油 1大匙
蠔油 1大匙
冰糖 適量
料酒 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    嫩土雞洗淨剁成塊，生薑、蒜切片。
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒油，爆香薑片、蒜片、辣椒。
  • 步驟 3/6
    加入炸好的雞肉塊拌炒。
  • 步驟 4/6
    再將麻油、蠔油、啤酒倒入，炒勻。
  • 步驟 5/6
    倒入醬油翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    6：放入冰糖，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，迅速拌炒均勻即可。
小貼士

1． 所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，(注香油是指那一種香油.有自己調製的有的地方是指芝麻油)但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求，故此處不以往例為限。

    2． 餐廳有時會把1杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。

釋出於 2020-09-17
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