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牛肚煸四季豆
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EDC的小迷弟阿

昨天才吃了一頓牛肚菜，今天又吃，LG抗議了，問為啥不變點花樣，貓說，要怪就怪這天氣，把人都熱瘋了，實在是不願意去市場買菜，家裡能有的，能快速製成菜餚的，也就是剩下的這頓牛肚了，好在人家也並不糾結，只要是能下飯的菜，照單收了唄。把四季豆煸的焦香，配上兩根小辣椒，爆上幾顆豆豉，再把滷的剛剛好的牛肚放入一起炒制，一份豉香飄飄，帶著點微辣，口感層次極其豐富的菜餚，就火辣辣地上桌了！

時間:10分鐘內
食材
滷牛肚 250g
四季豆 500g
青紅椒 50g
蒜了 15g
豆豉 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四季豆摘去老筋，折成段，牛肚切小條，青紅椒切小段，蒜子拍碎。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放少許油，下四季豆煸炒。
  • 步驟 3/8
    煸至8成熟，並且表皮有焦皺即盛出備用。
  • 步驟 4/8
    繼續放少許油，下蒜子爆香後，入牛肚翻炒。
  • 步驟 5/8
    鍋中間撥開一點位置，把青紅椒與豆豉放入炒香。
  • 步驟 6/8
    接著把之前煸炒過的四季豆回鍋翻炒。
  • 步驟 7/8
    調入適量鹽，糖，生抽，蠔油等。
  • 步驟 8/8
    大火炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.四季豆含有小毒，要徹底炒熟才可食用，煸炒時，火可稍小點，不要急，慢慢地煸至焦香，味道最贊哦。

2.爆香豆豉時，火不要過大，以免炒焦糊，而令到菜餚有苦味。

釋出於 2019-10-30
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