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紅油蒜香肉
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尋柔笨

紅油蒜香肉,蒜香肉嫩,十分好吃的家常菜

時間:10-30分鐘
食材
夾心肉 500g
蒜 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 少許
香醋 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將夾心肉洗淨後，放入容器中浸泡出血水後撈出。
  • 步驟 2/7
    放入砂鍋中，家蔥姜、料酒，大火燒開十幾分鍾後，煮至斷生，拿支筷子試試能輕鬆插進就行了，關火在原湯中一直悶至涼，約20分鐘。
  • 步驟 3/7
    準備好香菜、蒜。
  • 步驟 4/7
    將香菜切小段，蒜切末。留一部分葉片完整的香草
  • 步驟 5/7
    將煮好的肉撈出、瀝乾。
  • 步驟 6/7
    將肉切成長6釐米、寬3釐米的薄片，碼入盤中，用香菜圍邊。
  • 步驟 7/7
    放入生抽、老抽、少許糖、香醋，調成調味汁，澆在肉片上面，撒上蒜末，澆上辣椒油即可。
小貼士

1、判斷煮肉是否斷生，只需拿支筷子試試，能輕鬆插進就行了。

2、注意煮肉的時間控制：大火燒開十幾分鍾後，煮至斷生，即可關火。然後將肉在原湯中一直悶至涼，約20分鐘。

釋出於 2019-12-06
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