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焦香四季豆
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那笑語淺酌

不是你做不出焦香爽脆的乾煸四季豆,大廚說是你沒掌握這些技巧

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
蒜末 適量
幹辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/7
    將洗淨的四季豆在鍋裡汆燙一下，放少許鹽和少許油，以保持色澤。
  • 步驟 3/7
    炒鍋放適量橄欖油，調小火將將四季豆乾煸。
  • 步驟 4/7
    乾煸至外皮開始出現皺褶即可，放適量鹽繼續翻炒入味。
  • 步驟 5/7
    放蒜末炒出香味。所有材料下鍋後，要炒至蒸發掉水份，這樣乾煸出的四季豆才好吃。
  • 步驟 6/7
    最後出鍋前放幹辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉煸炒入味。
  • 步驟 7/7
    焦香脆爽的四季豆出鍋了。
小貼士

1、事先將四季豆汆燙下，並且汆燙時加一些鹽和油。

2、最好使用不粘鍋煸炒。

3、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在汆燙時，時間可以長一些，在煸炒的時候一定要將其炒透。

4、所有材料下鍋後，要炒至蒸發掉水份，這樣乾煸出的四季豆才好吃。

5、橄欖油在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。如果沒有橄欖油也可用其它植物油代替。

釋出於 2019-12-06
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