jxcaipu logo
剁椒豆豉孔雀開屏魚
5.8萬 熱度 775 收藏
揚揚得意需盡歡

熟悉精靈家餐桌的親，肯定都會知道，魚是我們家的最愛，不論什麼魚，不論什麼做法，終如一顆不倒的“常青樹”。自小靠河邊長大的娃兒，對魚是完完全全沒有任何低抗力的。因家裡日用品空缺，抽空去趟超市採購，路過魚檔，看到有鮮活海鱸魚，在魚缸中自在的撒歡，慶祝重陽節，活動價13.8一條,約七八兩重的樣子,要知道在菜市,可要22一斤呢，這樣的貼心惠民活動，持家有道的精靈，是當然不會錯過的嘛，立馬入手一條，回家做飯飯。媽媽跟昂寶暫時還在湖北老家，這裡只有爸爸跟我倆人，本想最大可能的保留營養，做清蒸味的，但想到爸爸口味一直較重，恐不對老爺子的胃口，直接改成剁椒蒸。“你養我長大，我陪你變老”，不能給你們很好的物質享受，但我一定盡最大的努力，從小事做起，給予你們心靈上的慰藉！

時間:10分鐘內
食材
海鱸魚 500g
油 適量
生薑 適量
陽江豆豉 適量
自制剁辣椒 3勺
料酒 適量
胡椒粉 適量
蒸魚豉油 1勺
自練豬油 1勺
細香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮活海鱸魚一條去內臟，去腮，去鱗，洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    材料圖。陽江豆豉和自制剁辣椒。
  • 步驟 3/10
    鱸魚先切下魚頭，魚尾，身子切成1CM左右的塊，注意魚肚處不要切斷。
  • 步驟 4/10
    切好的魚片放入盆中，加料灑，胡椒粉醃製十分鐘。
  • 步驟 5/10
    準備蒸魚料。黑豆豉用流動的水沖洗，去掉表面的鹽粒剁碎，混合自制剁辣椒，加入一勺自練豬油，三勺蒸魚豉油，拌勻備用。
  • 步驟 6/10
    另取一深盤，放入薑片，香蔥頭。
  • 步驟 7/10
    擺入醃製好的魚。
  • 步驟 8/10
    均勻的鋪上蒸魚料。
  • 步驟 9/10
    放入燒開水的鍋中蒸5分鐘，然後熄火燜3分鐘。
  • 步驟 10/10
    香蔥切末撒在魚上，燒開一些油，淋上即可。
小貼士

1：蒸魚的時間長短，請根據魚的大小來增減。

2：蒸魚料中加入少許豬油，肉嫩味鮮的法寶；也可用豬油塗抹魚身。

3：豆豉，剁辣，蒸魚豉油都有鹹味，無須額外加鹽。

釋出於 2019-09-27
144
相關菜譜
寫評論