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酒釀小排骨
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枯萎settlement

酒釀是發酵而成的一種甜米酒，加熱之後有點酸有點甜還有酒的味道，這道用酒釀代替糖醋做成的酸甜味排骨別有一番風味，喜歡的就試試吧

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排 500g
番茄醬 3湯匙
酒釀 4湯匙
油 250ml
鹽 3g
料酒 20ml
生粉 3湯匙
小蔥 適量
生抽 2湯匙
鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小排骨用清水泡清血水後洗淨撈起瀝乾水，放入碗中依次加入鹽，生抽，料酒和生粉抓勻醃製4小時
  • 步驟 2/7
    準備番茄醬和酒釀
  • 步驟 3/7
    鍋內倒油溫油把排骨撈起下鍋，用中火炸至微黃撈起
  • 步驟 4/7
    轉大火等油溫升高後再入鍋把排骨炸顏色金紅撈起控油
  • 步驟 5/7
    倒出全部的油，利用油鍋先倒入番茄醬炒出香味
  • 步驟 6/7
    再把排骨倒入加入酒釀不斷的翻炒至排骨全部沾上醬料
  • 步驟 7/7
    先嚐嘗味道，有點偏於甜味再加入少許鮮醬油調整味道後熄火出鍋
小貼士

1.糖醋排骨我一直喜歡用傳統的炸酥烹飪方法，可以依照自家的喜好烹飪。

2.各家的口味不同，依照自家的口味調整調料的用量。

釋出於 2019-12-06
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