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酸菜燉排骨
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葉亡命天涯

熟悉東北酸菜，吃也不是第一次，因為在去年冬天，我自己在家就製作了這種白菜酸菜，製作手法和東北的積酸菜不同，因此，也想品嚐一下徹底的東北風味到底是如何。藉助物流方便，透過尚志李波，購買了純正的東北酸菜。拆開來，第一先品嚐一下原本滋味，然後開啟自己的泡菜罈子，再嘗一下自己做的酸白菜，讓我非常開心，因為我的酸菜味道，要超過真正的東北酸菜。

時間:1-2小時
食材
酸菜 250g
排骨 700g
油 適量
鹽 適量
生薑汁 適量
寬粉 適量
味精 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    提前用冷水將寬粉泡軟備用。
  • 步驟 3/9
    排骨提前用清水泡去血水，瀝乾水分，放油鍋裡油煎一下。
  • 步驟 4/9
    放入酸白菜。
  • 步驟 5/9
    加入一個乾紅辣椒，加入生薑汁和料酒，翻炒至酸菜飄出香味。
  • 步驟 6/9
    加入清水，大火煮開，轉小火繼續燉。
  • 步驟 7/9
    煮至排骨酥爛。
  • 步驟 8/9
    放入寬粉。
  • 步驟 9/9
    寬粉煮好後，關火，加入少許味精調味，如果鹽味不夠，可以加適量食鹽調味。
小貼士

食鹽視各家口味，自行新增，酸菜本身含鹽分。

釋出於 2020-08-21
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