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茄汁酥肉
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俅傷渦呈俺

酸酸甜甜的茄子酥肉非常開胃下飯，孩子老人都愛吃的一道菜。湯汁可以撈飯撈麵，一點不浪費哦。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 3個
芹菜 1根
豬肉 100克
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
魚露 1湯匙
雞粉 少許
香酥炸粉 50克
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好番茄、瘦肉、芹菜
  • 步驟 2/12
    瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘
  • 步驟 3/12
    芹菜洗淨切粒
  • 步驟 4/12
    番茄洗淨去皮，切成薄片
  • 步驟 5/12
    香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉
  • 步驟 6/12
    放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色
  • 步驟 7/12
    撈起瀝乾油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感
  • 步驟 8/12
    燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香
  • 步驟 9/12
    倒入番茄爆炒出沙
  • 步驟 10/12
    加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
  • 步驟 11/12
    煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉
  • 步驟 12/12
    加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可
小貼士

炸瘦肉分兩次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹雞蛋液，復炸後的豬肉吃起來口感酥脆一點，沒那麼油膩。番茄也可以用攪拌機攪碎後再爆炒出味，此方法更快速。

釋出於 2020-08-21
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