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拌三文魚魚皮
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刃舅票簧醫

對於“三文魚魚皮”的做法，我比較喜歡的就是兩種方法：一是切條、掛糊後，炸製成酥脆的【脆皮三文魚魚皮】；二是經過焯水後，直接加調味料拌製成冷盤，選擇自己喜歡的青菜搭配一下就可以了。

時間:10分鐘內
食材
三文魚魚皮 150g
菠菜梗 200g
油 少許
鹽 適量
白糖 少許
生抽 適量
老醋 適量
雞粉 少許
料酒 少許
蔥蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 三文魚魚皮、菠菜梗
  • 步驟 2/12
    把洗淨的三文魚魚皮切條
  • 步驟 3/12
    把菠菜梗洗淨切段
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水、加少許鹽、油，放入菠菜梗汆燙，燒開即可關火
  • 步驟 5/12
    撈出放入純淨水中，過冷水，然後攥幹水分備用
  • 步驟 6/12
    把三文魚魚皮放入開水中，加適量料酒，汆燙10秒左右即可關火
  • 步驟 7/12
    撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 8/12
    攥幹水分的菠菜梗，加少許鹽、雞粉、老醋拌勻
  • 步驟 9/12
    將其鋪放在盤底
  • 步驟 10/12
    汆燙好的三文魚魚皮加鹽、白糖、生抽、蔥蒜
  • 步驟 11/12
    將其翻拌均勻
  • 步驟 12/12
    裝盤放在菠菜梗上面，即可上桌品味
小貼士

1、菠菜梗是隨意搭配的，也可以選擇其他的食材，或者直接和魚皮拌在一起也可以。

2、喜歡辣味的還可以加辣椒油。

釋出於 2019-11-25
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