jxcaipu logo
一夜漬---什錦泡菜
5.5萬 熱度 104 收藏
該暱稱不存在唗大

一夜漬是什麼鬼？之前我也不清楚，相信不少人也沒怎麼聽說過，後來才瞭解到，原來就是我們常說的跳水泡菜。一夜漬在日本非常普及，而且漬的品種也比較多，做法特別簡單，只需把自己喜歡的蔬果，混合配好的料汁，經過一夜的醃製，即可變成開胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即開胃又下飯。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 120g
胡蘿蔔 50g
包菜 80g
紅椒 1個
仔姜 30g
鹽 14g
白醋 30g
糖 18g
白酒 3g
白開水 30g
檸檬 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需食材
  • 步驟 2/12
    將各種蔬菜洗淨切小塊
  • 步驟 3/12
    放入4g鹽
  • 步驟 4/12
    拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右
  • 步驟 5/12
    將醃出來的水倒掉
  • 步驟 6/12
    將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用
  • 步驟 7/12
    取一片檸檬片分割成小塊
  • 步驟 8/12
    將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中
  • 步驟 9/12
    倒入醃製汁
  • 步驟 10/12
    蓋上厚重的玻璃蓋
  • 步驟 11/12
    再蓋上防塵蓋，然後放入冰箱冷藏一晚
  • 步驟 12/12
    到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲
小貼士

1、沒有醃漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿

2、可以挑選自己喜歡的應季蔬菜來製作

3、醋和糖的量，可根據自己口味來調節

4、沒有檸檬和白酒的，可以不用放

5、一次不要做太多，最好在1-2天內吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對是安全的

釋出於 2022-05-13
286
相關菜譜
寫評論