豆角滷麵 - 豆角滷麵的做法,豆角滷麵怎麼做好吃,豆角滷麵的家常做法 - 京細菜譜

豆角滷麵

8萬熱度 177 收藏

寂然unlimited

關注

滷麵是正宗的豫菜，家家戶戶都會做的。集麵條、肉、菜於一體，營養全面均衡，味道鮮美，製作方式健康。我老公最愛吃滷麵，女兒也愛吃。我家燉骨頭湯的時候，下一頓一般都會做滷麵。我自己是不愛吃麵條的，但是看見女兒和老公喜歡吃，還是會經常做。因為女兒不怎麼吃主食，我看她吃滷麵時吃得特別香，我心裡踏實。

時間:10-30分鐘

食材

麵條 500g

豆角 200g

豬肉 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

麵條上鍋蒸。
步驟 2/16

水開後蒸五分鐘，用筷子挑散，再蒸兩分鐘。
步驟 3/16

另起一鍋，倒入排骨湯，放豆角、黃豆芽、胡蘿蔔片一起煮開
步驟 4/16

豬肉切片。
步驟 5/16

加生抽。加生粉。抓勻，醃製幾分鐘。
步驟 6/16

加料酒。
步驟 7/16

加十三香。
步驟 8/16

加生粉。抓勻，醃製幾分鐘。
步驟 9/16

炒鍋放油，爆香姜蒜。
步驟 10/16

放入肉片翻炒。
步驟 11/16

放入蔥花，翻炒至斷生。
步驟 12/16

炒好的肉加入煮豆角的鍋中。
步驟 13/16

加老抽，再煮幾分鐘。
步驟 14/16

用勺子將炒鍋裡的菜的一半連湯帶菜一起均勻澆到麵條上。開火繼續蒸。
步驟 15/16

將番茄入炒鍋，和剩下的另一半菜炒均勻。
步驟 16/16

將鍋裡剩下來的菜全部澆到麵條上，再蓋蓋子蒸幾分鐘就好了。出鍋前將麵條和菜攪拌均勻。

小貼士

1、15這一步其實是老公自己的創新，一般往裡面澆兩次菜就可以了，不需要加番茄的。但是他非常喜歡在任何菜里加番茄，看著紅紅火火的好看。我實在阻止不了，在這裡說明一下。

2、澆兩次菜是為了慢慢滲，讓菜湯和麵條充分融合，又不至於一次倒太多了，吸收不了，都漏下去了。也可以將麵條盛到菜湯鍋中，拌均勻後，再盛到蒸鍋裡去蒸。

釋出於 2019-11-25