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三鮮海蟹粥
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說起粥，一方水米養一方人，北方人樸實，喝的都是什麼棒子麵、小米粥、大米粥、高階一點的就是八寶粥……，粥作為主食，飽腹才是第一目的。南方人精明，飲食細緻，粥湯的口感和材料超過了它的本質，最有名的要數廣式粥，粥的種類成百上千，皮蛋瘦肉粥、水魚粥、海鮮粥、雞肉粥……數不勝數，讓人驚歎。今天的這個海蟹粥做法就來源於廣式的海鮮粥

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
大海蟹 1只
鮮蝦 5只
貝丁 5粒
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    大米淘洗乾淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
  • 步驟 3/8
    螃蟹清洗乾淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線，貝丁清洗乾淨
  • 步驟 4/8
    加入1小勺白酒和1小勺鹽，並撒上切碎的蔥末薑絲，拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時
  • 步驟 5/8
    砂鍋上火，大火燒開轉小火
  • 步驟 6/8
    將大米煮至開花粘稠
  • 步驟 7/8
    將醃製過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入
  • 步驟 8/8
    最後出鍋前撒些蔥薑末
小貼士

1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數哈爾濱的親戚送的大米，人家專門到五常託人買的，比超市裡買來的五常大米好吃百倍，平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和，也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米，非常香啊

2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家裡平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑

3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最後放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感

釋出於 2019-11-25
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