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海蟹粥
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瓷匪謝空切

最近熱播的《那年花開月正圓》,開篇第一季不到20分鐘,就被陝西美食饞出了口水,活脫脫的一檔美食節目——《舌尖上的西安》。娘娘天天吃不膩的甑糕,隔著電視螢幕都想舔上一口。週末除了賴床、追劇、啃零食,少不了還要給自己做上一頓大餐犒勞一下平時忙碌而忽略的胃,美食就是首選的治癒方式。

都說粥養胃,於是乎粥成為餐桌上養生的翹楚。

藥膳粥,補血益氣養顏

水果粥,清新酸甜開胃

五穀粗糧粥,助消化潤腸道

而今天的海鮮粥......除了鮮,還有香。

蝦兵蟹將好不誇張就是今天這碗粥的主角和配角。海鮮的香滋潤著米粥,米粥的清香灑落與海鮮之間,煲粥的過程亦是享受的過程。

一碗既可以填飽肚皮,犒勞味蕾的粥,還可以用手和嘴並用豪爽的吃肉。一碗就可以搞定的美食,一起動手做起來吧。

食材
梭子蟹 1只
基圍蝦 10只
大米 100毫升
老薑 適量
料酒 適量
小蔥 適量
精鹽 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.提前準備好食材 叨叨叨:蟹一定要新鮮,死去的蟹和將死的蟹對人體有害,不宜食用
  • 步驟 2/14
    2.大米洗淨倒入清水,放入電飯煲中煲熟 叨叨叨:煲粥的水一定要多,一會兒還會放入砂鍋中繼續煲,如果水太少就會變幹,粥就不好吃,煲粥的時候切忌中間加水,一次性加足水最好
  • 步驟 3/14
    3.洗刷刷~洗刷刷,用刷子將梭子蟹的腳和腹部刷洗乾淨 叨叨叨:蟹的腳和腹部容易藏汙納垢,所以一定要很認真的洗刷乾淨
  • 步驟 4/14
    4.洗刷乾淨之後的蟹去除五臟六腑,這步很重要哦 叨叨叨:吃蟹要四除:一除腮,在蟹體兩側,形如眉毛,呈條狀排列;二除胃,位於蟹谷前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;三除心,位於蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別;四除腸,位於蟹臍中間,呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、汙物,必須剔除。
  • 步驟 5/14
    5.處理乾淨的蟹馬上可以醃製啦
  • 步驟 6/14
    6.用料酒、鹽、薑片、蔥段醃製梭子蟹15分鐘去腥
  • 步驟 7/14
    7.蔥切成花
  • 步驟 8/14
    8.用刀沿基圍蝦背部中央的切開,去除蝦線清洗乾淨
  • 步驟 9/14
    9.煲好的粥倒入砂鍋內繼續煲,滴1-2滴香油,一邊煲一邊用木勺攪拌防止粘鍋 叨叨叨:煲粥時滴兩滴香油可以讓粥更香,起到錦上添花的作用
  • 步驟 10/14
    10.然後下入醃製好的梭子蟹繼續中火煲10分鐘,繼續攪拌
  • 步驟 11/14
    11.待梭子蟹顏色變紅,下入處理乾淨的基圍蝦和蟹一起煲8分鐘
  • 步驟 12/14
    12.臨出鍋前放入適量鹽調味
  • 步驟 13/14
    13.最後撒上蔥花即可
  • 步驟 14/14
    14.一鍋冒著熱氣和鮮味的海鮮粥就好了,是不是迫不及待想喝了呢
小貼士

已經註明

釋出於 2023-10-01
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