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南瓜藜麥羹
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像風在頌

藜麥本身具有一種特殊的清香，是堅果的味道。南瓜選用的是老南瓜，特別甜。葡萄乾事先用水清洗浸泡過，清甜柔軟。一口南瓜藜麥羹吃下去，有南瓜的細膩，藜麥的清香，葡萄乾的柔軟甜蜜。也許這種烹飪方式不是最好的，但是絕對是非常好的！要不是因為想利用不多的食材多嘗試幾種別的做法，我可能就會把藜麥全部做成南瓜藜麥羹了，實在是太好吃了！

時間:30分鐘-1小時
食材
老南瓜 500g
紅藜麥 50g
葡萄乾 50g
煉乳 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藜麥用清水浸泡2個小時，據說浸泡兩個小時之後胚芽開始萌動，此時營養價值最高。
  • 步驟 2/9
    老南瓜去瓤去籽切成塊。
  • 步驟 3/9
    藜麥中添入高出藜麥1指寬的水，和南瓜一起，入鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 4/9
    蒸好的藜麥是這樣子的，紅色的表皮下是半透明的樣子，還有很明顯的白色胚芽，環繞麥粒一整圈。
  • 步驟 5/9
    蒸好的南瓜稍微晾涼。
  • 步驟 6/9
    晾南瓜的時候，把葡萄乾清洗一下，然後用清水浸泡10分鐘。
  • 步驟 7/9
    南瓜放入料理機中，加入沒過南瓜的涼白開，加入適量煉乳，打成南瓜泥。
  • 步驟 8/9
    南瓜泥放入碗中，加入蒸好的藜麥。
  • 步驟 9/9
    加入泡好的葡萄乾，混合均勻即可食用。
小貼士

1.南瓜要選擇甜度較高的老南瓜，雖然樣子不好看，但是味道和口感都要好很多。

2.南瓜其實足夠甜，不加煉乳也是可以的。但是加了煉乳會有淡淡的奶香味，味道會更好。

3.葡萄乾可以讓羹的味道更豐富，建議不要省略，而且一定要用清水浸泡至略微變軟。

釋出於 2019-10-31
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