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刀切饅頭
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一雷二閃

饅頭做了N多回，每次都很鬆軟，沒有嚼頭，昨天剛剛找到要領，就是注意水和麵的比例。做一道雪花粉奶香刀切饅頭，軟硬適中，白白胖胖，呵呵。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
牛奶 250ml
酵母 5g
鹽 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好麵粉，酵母，牛奶，食鹽，白糖。
  • 步驟 2/8
    將所有材料放入麵包機內和麵
  • 步驟 3/8
    大約醒發1個小時麵糰發一倍大即可
  • 步驟 4/8
    取出揉好後再次醒發10分鐘
  • 步驟 5/8
    做成長條
  • 步驟 6/8
    切開小劑子
  • 步驟 7/8
    放入蒸鍋內醒發10分鐘
  • 步驟 8/8
    涼水下鍋開火，蒸上20分鐘關火燜上5分鐘揭鍋。
小貼士

刀切饅頭注意水面的比例為1:2，麵糰發好後取出揉好後再次醒發10分鐘，做好劑子後放入蒸鍋內醒發10分鐘，涼水下鍋開火，蒸上20分鐘關火燜上5分鐘揭鍋。

釋出於 2019-11-26
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