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太極山藥
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老師的初號機

太極山藥,清新爽口又美味,好吃到停不下來

時間:10-30分鐘
食材
鐵棍山藥 500g
熟芝麻 100g
葡萄乾 50g
果味蜜汁 100g
蜂蜜 20g
綿白糖 50g
橘子 適量
蘋果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原材料：山藥、黑芝麻、葡萄乾、白糖、蜂蜜、蘋果、橘子
  • 步驟 2/14
    將山藥削皮，不去粘液（因為粘液的營養價值最高），入蒸籠大火蒸熟
  • 步驟 3/14
    將葡萄乾碎和芝麻拌勻備用
  • 步驟 4/14
    將蘋果、橘子榨汁
  • 步驟 5/14
    果汁中加入50克的白糖小火熬至濃稠，勾芡即成
  • 步驟 6/14
    蒸熟的山藥用擀麵杖碾成泥
  • 步驟 7/14
    將山藥泥一分為二，其中一份可適當少一些
  • 步驟 8/14
    把熬好的果汁倒入少的一部分山藥泥中
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    在盤中碼出一半太極的樣子
  • 步驟 11/14
    將原味的山藥泥也碼出另一半太極，然後上蒸鍋大火蒸熱
  • 步驟 12/14
    取出，在果味的一半太極上撒上拌勻的芝麻和葡萄乾碎，用平板壓一下
  • 步驟 13/14
    鍋下適量清水，加入蜂蜜、白糖調勻，小火燒開
  • 步驟 14/14
    澆在太極上即可
小貼士

1、山藥不去粘液（因為粘液的營養價值最高）

2、其中一份可適當少一些，是因為果味這一半上面要覆蓋芝麻葡萄乾

3、拍照時用了一個蘋果、兩個橘子，但果汁實際用量非常少

釋出於 2020-02-05
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