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仔姜煸扁豆
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追風cloudy

仔姜就是嫩姜。嫩姜辛辣氣比較溫和，沒有老薑的刺激性大，老薑可以用來褒雞湯喝，很補。而嫩姜可以切成片，加一些其他調料烹製，很脆很爽口，口感不錯。老薑味濃厚，仔姜味清淡；老薑在菜裡面只能夠做調味料，而仔姜可以做主料或配料。此菜特點：仔姜微辛辣，化痰生津，雞肉滑嫩，扁豆碧綠，營養互補。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 300g
雞腿肉 100g
仔姜 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：仔姜50g、扁豆300g、雞腿肉100g。
  • 步驟 2/11
    扁豆切成象眼塊。
  • 步驟 3/11
    雞腿肉切塊，加少許料酒醃漬去腥。
  • 步驟 4/11
    仔薑切片。
  • 步驟 5/11
    起鍋熱油，放入扁豆。 開大火，將扁豆炒至塌秧。盛出備用。
  • 步驟 6/11
    鍋留底油，煸香薑片。
  • 步驟 7/11
    放入雞丁炒至斷生。
  • 步驟 8/11
    烹入蠔油、生抽。
  • 步驟 9/11
    放入備用的扁豆。
  • 步驟 10/11
    快速煸炒均勻，加鹽、味精調味。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士

扁豆一定要煸炒熟透才可以。

釋出於 2020-02-27
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