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乾煸扁豆角
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扯不斷的撕扯李
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食材
蒜 兩瓣
肉末 約5克
幹辣椒 5個
花椒 約5克
糖 1克
鹽 1.5克
麻椒 約5克
蠔油 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步應該是焯水，我忘記拍照片了，豆角兩頭去絲之後掰成五六釐米的小段之後焯水，至變成鮮綠色，撈出瀝水待用。然後鍋內倒入適當的油，比平常做菜稍多點，因為豆角需要煸一下，油少了煸不出虎皮。煸炒完盛出。
  • 步驟 2/6
    加少許油，煸炒肉粒，我自己切的肉粒，懶的也可以絞成肉餡。
  • 步驟 3/6
    加入花椒，麻椒，辣椒，蒜和姜，也可不放姜，加肉粒就需要放姜，不加肉的話姜就可以免掉啦。然後煸炒出香味。
  • 步驟 4/6
    倒入之前煸好的肉粒
  • 步驟 5/6
    加入扁豆角，翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋，盛盤。
小貼士

豆角之類的一定要做熟，不生不熟的會有毒素。略微焯水不僅可以更好的入味，還可以避免豆角炒不熟。

釋出於 2018-11-27
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