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姜茸扁豆絲
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純青smuggle

眉豆，也稱扁豆，扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 200g
姜 20g
青椒 1個
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
雞精 1/2茶匙
油 20g
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將扁豆摘洗乾淨，放入開水中氽八成熟。
  • 步驟 2/6
    將氽好的扁豆切成細絲。
  • 步驟 3/6
    杭椒切絲。
  • 步驟 4/6
    姜切碎粒。
  • 步驟 5/6
    鍋加熱放油，加入薑末煸香。放入扁豆絲翻炒兩下
  • 步驟 6/6
    放入一大湯匙的蠔油，快抄。加入青椒絲，最後加入雞精。
小貼士

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素，扁豆一定要煮熟以後才能食用，所以最好先用水燙至八成熟再炒。

釋出於 2020-03-19
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