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酸辣扁豆絲
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還真不知道會有多少人這樣吃扁豆，以前總是做燜面或者燉著吃，最近喜歡上了酸酸辣辣的扁豆絲，真得很下飯，不過呢一定要做熟才行，不熟的話可能會引發食物中毒。加了醋的扁豆絲會由翠綠色變得發黃，所以一定要出鍋的時候再放醋。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 270g
油 20g
鹽 適量
剁辣椒 15g
大蔥 5g
姜 5g
蒜 3瓣
糖 5g
醋 15g
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    扁豆去絲，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，滴入幾滴油，放入扁豆煮熟，最好是煮熟，這樣吃著放心。
  • 步驟 3/8
    煮熟的扁豆撈出，過冷水。
  • 步驟 4/8
    切成絲，控去水分。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入剁辣椒炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    加入扁豆絲翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    加入少許醬油、鹽、糖翻炒。
  • 步驟 8/8
    出鍋前加入蒜末，沿鍋邊淋入醋，翻炒幾下即出鍋。
小貼士

扁豆一定要煮熟！！！

醬油不要過多，否則顏色不好看。淋入醋時要沿鍋邊淋入。

釋出於 2019-10-30
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