Name: 蠔油扁豆絲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 扁豆角 300g; 油 適量; 鹽 適量; 紅辣椒 2個; 蒜瓣 4個; 薑末 5g; 蠔油 25g; 生抽 15ml; 糖 1g; 雞精 少許

蠔油扁豆絲

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蠔油扁豆絲

時間:10分鐘內

食材

扁豆角 300g

油適量

鹽適量

紅辣椒 2個

蒜瓣 4個

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烹飪步驟

步驟 1/10

扁豆摘取老筋洗淨。
步驟 2/10

鍋中水燒開加少許鹽放入扁豆焯燙1分鐘
步驟 3/10

然後過涼水。
步驟 4/10

扁豆切絲，紅辣椒切絲，姜蒜切末。
步驟 5/10

取一個小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽，雞精拌均勻。
步驟 6/10

炒鍋倒油爆香姜蒜末。
步驟 7/10

加入紅辣椒絲。
步驟 8/10

在放入扁豆絲翻炒片刻。
步驟 9/10

加入調好的料汁。
步驟 10/10

翻炒均勻即可關火。

小貼士

扁豆焯燙的時候要整個焯燙，然後迅速過涼，加少許鹽才能保證它翠綠的色澤和爽脆的口感。而整個焯燙可保證它的營養不流失。

焯燙過之後再切絲，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。

釋出於 2020-09-30

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