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蠔油土豆絲
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裴春蝶裴

一盤散發著濃濃家常味的土豆絲，經過蔥蒜在熱油裡滾過後的香味，再用生抽和蠔油來提鮮，即使只是素炒，卻也會勾起人的食慾。

時間:10分鐘內
食材
土豆 350g
油 適量
鹽 適量
蔥白 10g
蔥葉 5g
蒜瓣 5g
五香粉 1/8勺
蠔油 1大勺
生抽 1小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮，洗淨後切成薄片。
  • 步驟 2/12
    用手掌將土豆片摁壓得平些。
  • 步驟 3/12
    從右側下刀切，切成絲。
  • 步驟 4/12
    放入瀝水筐中，多用涼水沖洗幾遍後瀝去多餘水份。
  • 步驟 5/12
    將蔥葉切成小段。
  • 步驟 6/12
    蔥白切成蔥花。
  • 步驟 7/12
    蒜瓣切成碎粒。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入油，待油熱後五香粉、蔥花、蒜粒翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒出香味後倒入土豆絲，添入水，加蓋煮軟一些。
  • 步驟 10/12
    放入鹽、生抽、蒜粒，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    大火收汁，放入蠔油，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    撒入蔥葉段，即可盛出。
小貼士

1、土豆為去皮後的量。切之前用手掌將土豆片壓平些，切起來比較容易。

2、多衝洗幾遍將土豆表面的澱粉洗去，這樣炒起來不易粘鍋。

3、根據自己喜好選擇添水或不添水及水量的多少，添水煮的時間長些較軟適合老年及小孩吃。如果不添水，為避免乾鍋則油要略多些，不停翻炒。

4、 蒜粒分兩次放，第一次用油炒過出香味，第二次加入炒出蒜味。

釋出於 2023-01-28
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