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椒油土豆絲
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流年裡沉淪曼筠

新土豆上市了，新土豆水分大，用來做涼拌或清炒更爽脆，今天就繼續我家清爽開胃的小冷盤——椒油土豆絲。

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
大蒜 適量
尖椒 適量
食鹽 適量
味精 適量
綿白糖 適量
白醋 適量
食用油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：土豆、辣椒、香菜
  • 步驟 2/17
    辣椒和香菜分別切絲和段
  • 步驟 3/17
    切些蒜末備用
  • 步驟 4/17
    土豆去皮先切成大薄片在切成絲
  • 步驟 5/17
    切好的土豆絲放入清水中清洗兩次，出去土豆中的澱粉
  • 步驟 6/17
    鍋中少沸水，放入清洗過的土豆絲
  • 步驟 7/17
    焯土豆絲的時候，放入兩勺白醋，焯出來的土豆絲會更清爽潔白
  • 步驟 8/17
    焯過水的土豆絲放入涼白開中過涼
  • 步驟 9/17
    過涼的土豆絲控幹水分，加入適量食鹽
  • 步驟 10/17
    加入味精
  • 步驟 11/17
    加入一勺白糖
  • 步驟 12/17
    加入白醋
  • 步驟 13/17
    加入切好的蒜末和香菜段
  • 步驟 14/17
    拌勻
  • 步驟 15/17
    拌勻後放入尖椒絲
  • 步驟 16/17
    鍋中放油，涼油放入花椒粒，小火把花椒粒煸香，撈出花椒粒不用
  • 步驟 17/17
    燒至油微微冒煙後，趁熱澆在尖椒絲上，吃時拌勻即可
小貼士

土豆絲焯水的時候，放上兩勺白醋，焯出來的土豆絲會更爽脆。

釋出於 2019-12-04
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