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椒香土豆絲
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MaJi-H

夏天要涼爽，所以拿出個清涼小菜，很簡單很家常，那就是椒香土豆絲，實際就是涼拌土豆絲。涼拌土豆絲無論是在家庭還是在餐館，都是出鏡率極高的一道涼拌菜，堪稱小菜中的人氣王。這道大眾小菜，也許是因為它有低調的身姿不與時尚爭寵，也許是它的樸實無華，也許是營養美味的大眾口味，讓它長久以來贏得了太多人的青睞。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
尖椒 1個
紫甘藍 1片
胡蘿蔔 50g
幹辣椒 3g
花椒 3g
生抽 15ml
白糖 2g
鹽 2g
醋 10ml
味精 1g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切成細絲，不要誇我切的絲啊，那是用擦菜的工具擦的
  • 步驟 2/7
    將切好的土豆絲放到淡鹽水裡浸泡一下，洗去多餘的澱粉
  • 步驟 3/7
    尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔切絲
  • 步驟 4/7
    鍋裡放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水裡過涼
  • 步驟 5/7
    尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲焯熟
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油燒熱，關火後放入花椒、辣椒炸出香味
  • 步驟 7/7
    土豆絲上放生抽、糖、醋、鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可
小貼士

私房話：炸花椒油，把油燒熱，有點冒煙後立即離火，然後下花椒、辣椒，這樣不會因為火候面把花椒炸糊

釋出於 2019-09-26
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