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椒香土豆絲
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笑顏oath

對於土豆絲的有著一種特別的情懷，土豆絲是很解饞的小菜：很大眾、很草根、但有時卻又是那麼的小資。

關於土豆絲的吃法和做法，想來大家都有自己的說法和見解。但，無論怎樣，土豆絲都是咱特喜愛的一個菜。且不論其經濟實惠的特性，但是她爽脆的口感，簡單的烹製方法就夠我們熱愛的了。

土豆絲也是我家餐桌上的常客，原因就是其做起來簡單省事，還討人喜。土豆絲的做法分熱炒和涼拌兩種，熱炒的就是咱熟悉的酸辣土豆絲，涼拌的做法就多了，是各家有各家的高招。我家的涼拌土豆絲的做法，就是按照我喜好和性子來，或酸辣，或清爽，只要有了醋和蒜瓣，這涼拌的土豆絲做起來就像那麼回事了。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
油 15g
鹽 3g
青椒 20g
涼拌醋 15g
乾紅椒 適量
麻椒 適量
白糖 10g
香菜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆刮掉皮，洗淨後擦成粗絲。
  • 步驟 2/10
    切好的土豆用清水淘洗後，浸泡。
  • 步驟 3/10
    土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，過涼開水後控幹水分備用。
  • 步驟 4/10
    青椒洗淨，去籽。
  • 步驟 5/10
    青椒切成細條。
  • 步驟 6/10
    香菜洗淨切段，乾紅椒洗淨後切小段。
  • 步驟 7/10
    乾淨小碗裡倒入涼拌醋，調入少許精鹽，白糖勾兌成酸甜味汁。
  • 步驟 8/10
    把調好的味汁倒在土豆絲上，拌勻。
  • 步驟 9/10
    鍋裡倒入植物油，油熱後關火，放入乾紅椒麻椒爆香。
  • 步驟 10/10
    把燒好的熱油澆在土豆絲上，拌勻。
小貼士

1、切好的土豆絲用清水淘洗浸泡可去除澱粉，口感爽脆。

2、炒至麻油，要在油熱後關火再放入麻椒和辣椒，防止焦糊味苦。

釋出於 2023-06-20
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