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蔥油芋艿
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中秋節在我的家鄉比較習慣叫它為八月十五，以前在八月十五那天拜神除了要月餅之外還有芋頭是不可少的，所以在八月十五節的前幾天家人就要開始準備芋頭，把芋頭從地裡挖回來然後洗乾淨再去皮，放在陽光下曬1-2天再蒸熟，就可以拿去拜神，一般拜神回來之後再和香蔥炒著吃……說到這，彷彿又回到童年時候了。現在隨著生活的變化人們的習慣也有所變化，種芋頭的人少了，所以現在的八月十五除去了用芋頭去拜神這一步驟。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 500g
香蔥 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 2湯匙
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    購買回來到子芋
  • 步驟 2/10
    全部用刀削乾淨皮
  • 步驟 3/10
    清洗乾淨後，把個頭大的切開，放在陽光下曬4-6小時
  • 步驟 4/10
    然後再上鍋蒸熟
  • 步驟 5/10
    香蔥、香菇切碎
  • 步驟 6/10
    炒鍋放油，爆香蔥末
  • 步驟 7/10
    倒入香菇和蒸熟的芋頭，繼續翻炒
  • 步驟 8/10
    把芋頭炒香後，加入胡椒粉
  • 步驟 9/10
    加入生抽炒勻
  • 步驟 10/10
    最後加鹽調味即可出鍋
小貼士

去皮的時候記得戴上膠手套，以免沾上生芋汁導致過敏。

釋出於 2019-10-30
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