蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋頭。在上海吃過幾次，用一個小砂鍋盛著端上桌，揭開鍋蓋，一股香氣樸面而來，細細的小蔥撒在芋艿上，咬下去綿軟滑糯、鹹鮮香甜，入口即化。這道菜有多種燒法，有的把芋艿煮熟了，再與小蔥同炒，或直接將蔥油澆上。還有的用鹹肉、或肉末、肉片等同煲。今日我將生芋與雞湯同燉，這樣燉出來的芋不會爛歪歪的，還特別的入味，比我在“上海小南國”吃得還好吃，一點不吹牛，不信你就試試。材料:芋艿500克、小蔥15克、蒜2瓣、雞湯2碗