芋艿是我非常喜歡的食物，軟糯香甜，而且也非常白搭。和豬筒骨一起燉湯，湯汁奶白，芋艿軟爛。做紅燒肉時，丟幾個在裡邊，也很美味。

即便是簡單的水煮，要麼蒸熟，蘸上醬油，亦或白糖，也是簡單的美味。

這道蔥油芋艿，做法非常的簡單。可以淋上蔥油，也可以最後把芋艿倒入鍋中翻炒均勻。樸實的家常菜，但是濃濃的懷舊味道。

處理芋艿的外皮時，建議戴上一次性手套。剝好皮的芋艿，直接丟在水中，因為去皮後的芋艿，表面有粘液，容易粘上髒東西。