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豬肚炒青椒
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腐劑安莫兮念嘥

今天是第一次買豬肚，這東西可真難處理，沒想到平時吃在嘴裡這麼美味的食物在入鍋之前盡是這麼刺鼻，還很難伺候，清洗了很久才除去那異味。一個豬肚，一半用來爆炒，一半用來燉湯，還是蠻有成就感的。

時間:10分鐘內
食材
豬肚 半個
青椒 1 個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
生粉 適量
白醋 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
老酒 適量
生抽 適量
小蔥 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肚放在盆裡，用鹽與生粉及白醋一起搓洗豬肚，裡面也要翻出來清洗，還要撕去多餘的油脂，搓洗三遍左右，直至臭覺上沒聞到異味為止。
  • 步驟 2/7
    鍋裡清入清水，放入豬肚、薑片、花椒粒，大火煮開，再繼續煮五分鐘左右。 這是一個，我只切了半個，另半個用來燉湯了。
  • 步驟 3/7
    將豬肚撈出切長條，青椒洗淨切塊。
  • 步驟 4/7
    坐油鍋，燒熱，下薑片煸香後，加入豬肚大火爆炒至斷生。
  • 步驟 5/7
    加入青椒翻炒幾下，加白糖，淋入適量生抽與老酒。
  • 步驟 6/7
    撒入適量胡椒粉，翻炒至香味溢位。
  • 步驟 7/7
    加適量鹽翻炒收汁，即可出鍋。
小貼士

１、豬肚一定要清洗乾淨，不然會有異味。

２、最後放鹽，鹽放早了的話，豬肚會緊縮，影響口感。

釋出於 2019-10-30
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