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胡豆牛皮菜
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前手纜諗媒

四川盛產胡豆，也就是我們北方的蠶豆。四川的豆瓣醬都是用胡豆做的，每年的這個時候就是吃胡豆的時候。今天這道菜就是用胡豆做的，據四川人說胡豆配牛皮菜是一種比較搭配的菜。其實我真不知道為啥比較搭配，牛皮菜據說是餵豬的，哈哈。來到四川后，真的吃到了北方沒有見過的菜。但是胡豆有毒，不建議多吃哦。

時間:10分鐘內
食材
胡豆 500g
牛皮菜 600g
油 適量
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
蠔油 2勺
醬油 2勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛皮菜和沒剝皮的胡豆。
  • 步驟 2/9
    牛皮菜洗淨，胡豆剝皮洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡燒開水，把牛皮菜倒進開水中煮1-2分鐘後撈起控水。
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱，加入適量食用油，爆香花椒和蔥薑蒜。
  • 步驟 5/9
    加入胡豆翻炒約2分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入醬油，生抽和蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    翻炒片刻後加入牛皮菜翻炒。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後加入半碗清水或者高湯煮。
  • 步驟 9/9
    煮至胡豆斷生，少量湯汁即可加入精鹽調味出鍋。
小貼士

胡豆可以先用開水煮熟，炒時會節約時間。

牛皮菜在開水中煮1-2分鐘，水中加兩滴油，菜會顯得綠。

牛皮菜類似大白菜一樣的感覺。具有清熱解毒的功效。

胡豆有毒，不宜多食，對胡豆有過敏的人不能吃。

喜歡辣椒的可以加些辣椒，好吃。

釋出於 2020-09-14
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