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蒜香XO醬炒牛皮菜
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婉麗gangster

這也是自己種的菜，它有兩個不同的英文名字——silverbeet&spinach，翻譯成中文應該是——銀甜菜&菠菜。但是我記得上次有豆親說過這種菜在國內叫牛皮菜，但在廣東叫的名字就不好聽了，據說過去的人們是用它來餵豬的，呵呵。在這次的菜譜我就叫它牛皮菜好了。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。牛皮菜是公元5世紀從阿拉伯傳入中國的。

時間:10-30分鐘
食材
牛皮菜 1000g
橄欖油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
XO醬 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：牛皮菜、大蒜、XO醬。
  • 步驟 2/11
    牛皮菜洗乾淨切段，將菜梗與菜葉分開。大蒜剁碎。
  • 步驟 3/11
    燒開一大鍋水，倒放適量橄欖油，放入菜梗大火煮約一兩分鐘。
  • 步驟 4/11
    加入菜葉一起煮至熟透撈起。
  • 步驟 5/11
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜。
  • 步驟 6/11
    慢火爆出香味，調入適量鹽。
  • 步驟 7/11
    再倒入XO醬。
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    轉大火倒入焯好的牛皮菜。
  • 步驟 10/11
    大火翻炒片刻。
  • 步驟 11/11
    勾生粉芡即可熄火。
小貼士

1、菜梗要先焯至軟再放菜葉。2、油鍋爆大蒜要小火。3、炒的時候轉大火。

釋出於 2019-10-31
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