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XO醬炒牛肉片
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韓真zZ
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 300g
蘆筍 200g
XO醬 一湯匙
大蒜 兩粒
料酒 一湯匙
老抽 半湯匙
白胡椒粉 半湯匙
幹澱粉 一湯匙
水澱粉 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙幹澱粉抓捏均勻。
  • 步驟 2/8
    再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置醃製20分鐘。
  • 步驟 3/8
    蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香。
  • 步驟 5/8
    倒入醃製好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。
  • 步驟 6/8
    把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。
  • 步驟 8/8
    倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋。
小貼士

牛裡脊肉切片後很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。

釋出於 2018-10-19
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