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快炒彩虹牛皮菜 Pan Fried Rainbow Silverbeet
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爛自安家掣

“始於顏值

陷於美味

忠於營養”

Silverbeet 牛皮菜

長得很像大青菜

做法上也與青菜相類似，切碎炒熟即可

正常烹炒時建議切小塊，按先梗後葉的順序進行烹飪

當然，用這個菜譜烹飪普通牛皮菜也是可以的

做法來自 9Honey | Kitchen 的Rainbow silver beet with pine nuts, garlic and raisins.

食材
彩虹牛皮菜 750g
橄欖油 2tbs
大蒜 2瓣
現磨黑胡椒 少許
鹽 少許
檸檬汁 1tsp
葡萄乾 50g
松子 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    Silver Beet
  • 步驟 2/9
    Rainbow Silver Beet
  • 步驟 3/9
    取適量彩虹牛皮菜，洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    將葉與梗分開，切成小段。
  • 步驟 5/9
    取一個炒鍋，倒入一大勺橄欖油，爆香蒜末。
  • 步驟 6/9
    倒入牛皮菜梗，中火不停翻炒，直至菜梗變軟。
  • 步驟 7/9
    繼續倒入菜葉，保持中火繼續翻炒，直至菜葉也變軟。
  • 步驟 8/9
    關火，加入黑胡椒、鹽、葡萄乾、一半的松子、剩餘的一大勺橄欖油、擠一些新鮮檸檬汁，利用鍋底餘熱快速翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    盛出，裝盤，撒上剩餘的松子，即可食用。
小貼士

因為牛皮菜富含鐵，尤其是菜梗鐵味很重，開始吃不習慣的時候，建議焯熱水後迅速過冷水，再進行烹飪。

釋出於 2018-12-15
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