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地皮菜炒雞蛋
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肥了點遊記愹

野生美味、綠色食品——地皮菜炒雞蛋地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

時間:10分鐘內
食材
地皮菜 200g
雞蛋 2個
小蔥 10g
紅辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    地皮菜清水泡開後洗淨，去除雜草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）
  • 步驟 2/14
    地皮菜很軟很薄，很像木耳，清洗好後備用
  • 步驟 3/14
    小蔥洗淨切成蔥花
  • 步驟 4/14
    紅辣椒切圓圈
  • 步驟 5/14
    雞蛋攪拌均勻，放入少許香油，為了更滑嫩
  • 步驟 6/14
    鍋中倒入油，倒入雞蛋液滑散
  • 步驟 7/14
    炒好的雞蛋盛出備用
  • 步驟 8/14
    倒入少許油，放入地皮菜炒幹水分盛出備用
  • 步驟 9/14
    鍋中倒少許油，放入幹辣椒爆香
  • 步驟 10/14
    倒入地皮菜翻炒後加入雞蛋繼續翻炒
  • 步驟 11/14
    放入1勺生抽、1勺胡椒粉、適量鹽提味
  • 步驟 12/14
    煸炒一段時間後放入小蔥和辣椒圈
  • 步驟 13/14
    臨出鍋前放入味精
  • 步驟 14/14
    裝盤即可。
小貼士

1、地皮菜是緊貼著地面長出的菜，會有土、小石子和雜草，清洗的時候一定要需要耐心，清洗超過十遍也不誇張啊，呵呵！

2、雞蛋加少許香油，油燒熱的時候炒雞蛋，雞蛋會更蓬鬆，更滑嫩

3、地皮菜可以提前清洗晾乾，如果不是得話就得先炒幹水分後再進行烹飪。

釋出於 2020-02-10
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