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鼓油本地牛皮菜
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安燈泡好閃

今天買菜的時候看著本地一個阿姨的牛皮菜還不錯，因為她把外面的葉子取下另賣，留下這中心的嫩葉和杆就稍貴些，不過看著就很鮮嫩，就算是鹽水灼一下，加上酥蒜和鼓油，吃起來也菜味十足，鮮嫩多汁。

時間:10-30分鐘
食材
牛皮菜 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
蒸魚鼓油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所用的食材。
  • 步驟 2/8
    把牛皮菜洗淨切段，蒜切粒。
  • 步驟 3/8
    水中放入適量油和鹽燒開後把牛皮菜下鍋氽燙。
  • 步驟 4/8
    牛皮菜熟透後取出控水擺盤備用。
  • 步驟 5/8
    另起油鍋把蒜粒下鍋煸炒。
  • 步驟 6/8
    小火把蒜粒煸炒至金黃。
  • 步驟 7/8
    把蒜連油一起淋入菜上。
  • 步驟 8/8
    最後淋入蒸魚鼓油即可。
小貼士

1.氽燙牛皮菜的水中放入油和鹽可以使牛皮菜看著更翠綠，油亮，鹽適量的多一些，最後淋入的蒸魚鼓油也是鹹味的，所以炒蒜油時不需要再放鹽了。

2.炒蒜粒時切忌急火，大火，蒜粒要炒到恰如其份，吃起來非常的酥香，炒太過的話就有焦苦味。

釋出於 2023-01-03
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