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椒麻牛皮豆腐乾
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偌山橇遼啃

這是一款經典的涼拌菜簡單而不失營養，別看用料簡單，可吃著是麻香撲鼻，因其做法簡單很是適合天熱不想待在廚房太久的時候做來吃。這也是我最愛的一道冷盤，天天吃都不會膩，現在懷了寶寶怕油煙，基本每天都會拌這個菜，讓我的胃口大增呢！做這道冷盤用到的豆乾也很講究，是我們重慶的牛皮豆腐乾，其色度、硬度相似於晾乾的牛皮而得名。其光潔油亮，芳香可口，質軟而綿柔韌，回味無窮。做涼拌菜非常適合，如果這道菜改用厚豆乾，那味道的差別就能很明顯了，厚豆乾口感沒有韌勁，軟爛不入味

時間:10分鐘內
食材
芹菜 200g
四川牛皮豆腐乾 200g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四川牛皮豆乾一快，洗淨切成細條
  • 步驟 2/7
    芹菜摘洗乾淨
  • 步驟 3/7
    把豆腐乾和芹菜入開水鍋，焯燙後撈出
  • 步驟 4/7
    撈出瀝乾水分，放一勺子鹽拌均（這樣菜就不會發黃）
  • 步驟 5/7
    大蒜切成細末
  • 步驟 6/7
    拿一個小盆，調入蒜末，青花椒油，香油，白糖半勺，生抽半勺
  • 步驟 7/7
    放入焯好的豆乾芹菜，拌均即可
小貼士

1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，乾淨衛生，口感軟嫩。

2、喜歡麻辣的可以加入辣椒油

釋出於 2020-08-10
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