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涼拌四川牛皮豆乾
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筱原c

五香牛皮豆腐乾是四川省嶽池縣顧縣鎮的一個特色小吃，始於清光緒年間。相傳禹王宮主持為向廟會首領提供最佳飲酒佐餐，從外地請來豆腐乾製作工匠，選用優質黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽滷成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水份，經五香（八角、山奈、茴香、丁香、花椒）水煮後晾乾，再上滷香花椒油。這樣做成的豆腐乾外表金黃，內似雞肉絲狀，色澤金黃，綿中帶脆，形如牛皮，所以又被稱為五香牛皮豆腐。

時間:10分鐘內
食材
牛皮豆乾 250g
芝麻油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
芝麻醬 適量
熟芝麻 適量
蒜 適量
蔥 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥、蒜切成末備用
  • 步驟 2/5
    四川牛皮豆乾一張用開水洗燙後瀝乾水分，切絲備用
  • 步驟 3/5
    芝麻放到烤箱裡 烘熟 或者放炒鍋裡炒熟即可
  • 步驟 4/5
    拿小碗把所有調料按自己的口味調製成汁好備用
  • 步驟 5/5
    調製好的佐料倒在香乾上 撒上蔥花 即可
小貼士

1、牛皮豆乾涼拌必須用開水洗燙 或者過水焯水後吃，避免吃了拉肚子.

2、放上芝麻醬更味道更香

釋出於 2023-09-10
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