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肉片炒雙豆
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這是一道以豬肉、豆角、土豆為食材炒的家常菜。“雙豆”即豆角和土豆。小的時候，經常吃媽媽做的這樣搭配的菜，豬肉熗鍋，煸出油，也煸出香味，再加豆角、土豆這種不容易熟的蔬菜，在燜燉的過程中，肉的鮮香浸入豆角、土豆裡，味道很好。女兒不愛吃炒菜裡的肉，所以，就很少做這樣的菜。今天，利用家裡不多的豆角和土豆，合在一起炒了肉片炒雙豆，久違的家常菜還是這麼好吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 80g
豆角 150g
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬肉切片，用澱粉、油醃製10分鐘。 澱粉可以使肉更滑嫩。 油可以避免沾了澱粉的肉入鍋時粘鍋。
  • 步驟 2/8
    豆角擇洗乾淨掰成段。 土豆去皮洗乾淨切成條。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 4/8
    肉片入鍋煸炒，煸出油和香味 。
  • 步驟 5/8
    加蠔油，繼續翻炒。
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻將豆角入鍋，翻炒均勻。 適量加些水。 蓋上鍋蓋燜。 燜的期間適時翻炒。
  • 步驟 7/8
    豆角5分熟時將土豆入鍋。 加鹽、味精。 翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續燜，收湯入味。 燜的期間還要適時翻炒。
  • 步驟 8/8
    湯少了，豆角、土豆熟了，也很有味道了，即可出鍋裝盤。
小貼士

菜入鍋燜時，火不要太爆。

豆角、土豆一定要熟透。

釋出於 2020-09-04
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