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青蒜炒肚肺
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醉酒夢紅顏通邊

青蒜炒肚肺

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1付
豬肺 1付
青蒜 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
麵粉 適量
胡椒粉 適量
先抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好豬肚豬肺
  • 步驟 2/27
    準備好青蒜
  • 步驟 3/27
    把水龍頭管子插入豬肺，用大水沖洗，再把管子拔出，揉出肺裡的雜物，反覆多次.
  • 步驟 4/27
    直到豬肺顏色變白，乾淨為止.把肺上的大小氣管去掉，切厚片.
  • 步驟 5/27
    再用清水沖洗2次。
  • 步驟 6/27
    鍋裡放入大半鍋清水，放入豬肺煮開5分鐘
  • 步驟 7/27
    撈出豬肺
  • 步驟 8/27
    用清水漂淨.瀝乾水分.豬肺處理好了。
  • 步驟 9/27
    再處理豬肚---放一小勺麵粉在豬肚上.
  • 步驟 10/27
    反覆搓揉，清洗乾淨.
  • 步驟 11/27
    再放麵粉搓揉，再清洗.（起碼3-4次）
  • 步驟 12/27
    翻面再洗，去掉雜質，兩面清洗乾淨.
  • 步驟 13/27
    如果不放心可以加點醋揉幾下，再漂洗，味道就沒有了。
  • 步驟 14/27
    鍋裡放入大半鍋水，放入豬肚，加蔥結，料酒，煮開5分鐘，撈出.
  • 步驟 15/27
    去掉豬肚上的雜質，漂淨。
  • 步驟 16/27
    切成粗絲
  • 步驟 17/27
    取高壓鍋，放適量清水，放入豬肺
  • 步驟 18/27
    放入豬肚
  • 步驟 19/27
    加姜，蔥，料酒，大火煮開
  • 步驟 20/27
    小火燉30--40分鐘.關火，開啟鍋蓋.
  • 步驟 21/27
    撈出一部分肚肺.晾涼。
  • 步驟 22/27
    青蒜洗淨，切段.
  • 步驟 23/27
    鍋裡油熱，放入蒜白煸炒出香味.
  • 步驟 24/27
    放入肚肺煸炒幾分鐘
  • 步驟 25/27
    加些鹽，
  • 步驟 26/27
    放入青蒜，煸炒至青蒜髮蔫
  • 步驟 27/27
    加些胡椒粉，鮮抽，煸勻即可.
小貼士

1.喜歡辣味的可以放些辣椒.

2.做夫妻肺片也可以用此方法.

釋出於 2020-09-04
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