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青椒炒肚片
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週末做“酸辣肚肺煲”時，剩餘半隻豬肚片，就一直想著配著青椒炒炒，青椒炒肚片可是經典菜，只可惜我的手藝不到家，嗚嗚~~~

時間:10分鐘內
食材
熟豬肚 半隻
青椒 1個
胡蘿蔔 1根
芥花油 適量
食鹽 適量
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好熟肚片和青椒及胡蘿蔔片
  • 步驟 2/12
    熱鍋涼油，倒入青椒片和胡蘿蔔片，加少許食鹽
  • 步驟 3/12
    炒變色後盛起
  • 步驟 4/12
    鍋中另倒油，煸香蔥姜
  • 步驟 5/12
    轉大火，倒入熟肚片
  • 步驟 6/12
    翻炒均勻後，滴少許料酒
  • 步驟 7/12
    再滴少許老抽
  • 步驟 8/12
    翻炒均勻後，加１勺白糖
  • 步驟 9/12
    再加少許食鹽
  • 步驟 10/12
    大火快炒
  • 步驟 11/12
    重新倒入青椒片和胡蘿蔔片
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，撒少許味精，關火
小貼士

1、單獨煸炒青椒片和胡蘿蔔片，即可入味又可保持色澤

2、炒肚片時，需大火旺炒，不易質老

釋出於 2019-12-20
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