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茨菰扣雞肉
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裘茂實報

中醫認為茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菰主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。家裡老人這幾天咳嗽著，我做一個老式下飯-茨菰扣雞肉。結果大家還是蠻喜歡的。

時間:10-30分鐘
食材
茨菰 7個
香乾 2塊
雞肉 200g
食鹽 1茶匙
料酒 幾滴
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茨菰七八個
  • 步驟 2/15
    茨菰去皮留芽
  • 步驟 3/15
    切成滾刀塊
  • 步驟 4/15
    香乾兩塊，熟雞肉適量（菜場裡買的熟雞肉）
  • 步驟 5/15
    香乾也切成塊
  • 步驟 6/15
    取一個高腳碗，先用雞肉鋪底
  • 步驟 7/15
    放上香乾
  • 步驟 8/15
    碼上茨菰
  • 步驟 9/15
    撒上一些食鹽
  • 步驟 10/15
    上蒸鍋
  • 步驟 11/15
    蓋蓋大火開始蒸15分鐘
  • 步驟 12/15
    蒸熟加入一些生抽略燜
  • 步驟 13/15
    關火，用盤蓋上
  • 步驟 14/15
    同時將盤和碗倒扣過來
  • 步驟 15/15
    取走碗即可
小貼士

1，雞肉最好自己煮的，我買的太熟了

2，茨菰需碼成饅頭頂那樣有點高起的，這樣倒扣後樣子好。

3，有鹹肉或鹹魚加幾片一起蒸可以吊鮮。

釋出於 2020-03-19
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