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鹹肉燜茨菰
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肖申克

茨菰是多年生草本植物，多生長於淺湖、池塘和小溪，北方不多見。看汪曾祺的文章中介紹過茨菰，當時正好菜市場有，就買了點做了個茨菰炒臘肉。汪曾祺先生說有一次他去沈從文先生家做客，有一道茨菰炒肉片，沈先生說茨菰是好東西，“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感覺是，有點淡淡的苦澀味，口感不如土豆好。雖然沈從文先生說它整體素質、身價（格）比土豆高。茨菰可以做湯、炒、燉、燒、煨、炸等，焯水涼拌也可以，口感比較爽脆。今天和朋友們分享一道鹹肉燜茨菰。

時間:10-30分鐘
食材
鹹肉 200g
油 適量
鹽 適量
茨菰 適量
青紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖片
  • 步驟 2/6
    鹹肉蒸30分鐘切厚片，茨菰去皮切塊，青紅椒切片
  • 步驟 3/6
    蔥、姜、蒜炒出香味，放入鹹肉
  • 步驟 4/6
    再放入茨菰，加高湯（開水）、鹽、料酒、生抽，小火燜10分鐘
  • 步驟 5/6
    再放入青紅椒片，翻勻
  • 步驟 6/6
    裝盤
小貼士

鹹肉也可以直接生炒

釋出於 2020-09-10
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