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茨菰燉羊肉——大寒，補一補
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傲凝砸

有一天，大饕客跟我講“你吃過四小姐家的羊肉伐？”“四小姐是誰？”“一個在崇明島的土豪”“怎麼買？”上淘寶“。然後我完全沒有猶豫直接下單。真是好吃，羊肉帶著羶味，多久沒在上海吃到過帶著羶味的羊肉了！太好吃了！！那土豪還發錯了貨，我要的茄子，她給了茨菰，索性就一起燉了。哇~第一次發現連茨菰都這麼好吃，粉粉糯糯的，帶著清香，配上白米飯拌點湯汁，在這最冷的節氣裡，不怕不怕~

時間:1-2小時
食材
羊腿肉 500g
茨菰 200g
油 2湯匙
料酒 1湯匙
太油 2湯匙
黃冰糖 30g
姜 1大塊
八角 1個
肉桂 1小截
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉冷水下鍋，先焯一遍，水開後關火，把羊肉沖洗乾淨，瀝乾。薑切片待用
  • 步驟 2/7
    鍋內倒油，六成熱後爆香薑片，倒入瀝乾的羊肉。
  • 步驟 3/7
    淋上料酒，翻炒幾下
  • 步驟 4/7
    加入太油，翻炒均勻
  • 步驟 5/7
    加水，至到莫過羊肉，同時放入黃冰糖、八角、桂皮，大火煮開後轉小火慢燉1小時。
  • 步驟 6/7
    把茨菰的根部切掉，去皮，沖洗乾淨，放進鍋內一起燉。
  • 步驟 7/7
    最後大火收汁。收汁時自己嚐嚐鹹淡，如果你覺得淡了就加點鹽，沒事兒~好吃的直接下了一大碗飯，哎，裝模作樣的燙了點兒青菜，沒動。。哈哈哈哈
小貼士

羊腿不宜太大，不容易烤熟。

釋出於 2019-02-22
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