清燉羊肉——冬季進補正當時 - 清燉羊肉——冬季進補正當時的做法,清燉羊肉——冬季進補正當時怎麼做好吃,清燉羊肉——冬季進補正當時的家常做法 - 京細菜譜

清燉羊肉——冬季進補正當時

11.4萬熱度 33 收藏

久醉繞心絃夏芙

關注

寒冷的冬季，吃上一鍋清燉羊肉，暖暖的，幸福不過如此吧。。。

時間:1-2小時

食材

小羊腿肉 1000克

胡蘿蔔 250克

山藥 200克

泡發木耳 100克

料酒 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

羊肉沖洗乾淨；
步驟 2/9

將羊肉切成3釐米左右的大塊；
步驟 3/9

將切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次；
步驟 4/9

浸泡羊肉的過程中，準備其他食材；
步驟 5/9

鍋中放入冷水，將羊肉放入；
步驟 6/9

加入料酒，中火加熱；
步驟 7/9

羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，將幹黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
步驟 8/9

羊肉燒開後，煮3-5分鐘，除去其中的血水；
步驟 9/9

在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉；

小貼士

1、清燉羊肉最好選擇小羊腿肉，容易熟爛，而且油脂少；

2、羊肉飛水時，一定要冷水下鍋，否則很羶，等鍋開了，在翻花處撈出羊肉，這樣可以不帶血沫；

3、鹽一定要在羊肉熟透後加入，否則肉質容易老化；

4、湯汁的顏色來自於熟地和靈芝，不要加入醬油、生抽等調味。

釋出於 2018-08-18