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清燉羊肉
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枉薨

燉羊肉時,總是覺得羶味太重?大廚教你小妙招,羊肉不羶更鮮香

時間:1-2小時
食材
帶骨羊肉 1000g
鹽 適量
洋蔥 半個
胡蘿蔔 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：連骨羊肉 輔料：鹽、洋蔥，胡蘿蔔
  • 步驟 2/10
    把羊肉洗淨切大塊
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔去皮、切塊
  • 步驟 4/10
    洋蔥切絲
  • 步驟 5/10
    把羊肉放進煲裡，加涼水大火燒開
  • 步驟 6/10
    轉小火，撇去浮沫，一定得撇乾淨
  • 步驟 7/10
    下洋蔥絲，燉50分鐘後
  • 步驟 8/10
    下胡蘿蔔再燉40分鐘左右（我這是羊羔肉特別的好燉）
  • 步驟 9/10
    燉到羊肉熟透，加鹽
  • 步驟 10/10
    再幾分鐘即可
小貼士

羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了

小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。

一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭

而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裡像爛棉花套子，口感和味道都很差

水要一次加足，不能中途新增；燉熟時在放鹽。

釋出於 2019-12-13
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