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春季去火正當時之冬瓜肉丸湯+雜糧飯
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何必掩飾雨薇

季節交替往往喉嚨痛、胃火大情況高發，冬瓜清熱、去火正當時……

搭配雜糧飯，由大米、小米、綠豆組成

味美又降火

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 500g
肉餡 250g
香菜 5根
蔥薑末 各10g
調味料 見菜譜
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料
  • 步驟 2/9
    肉餡中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺雞精、1小勺鹽、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黃酒、1小勺澱粉及薑末攪拌上勁兒
  • 步驟 3/9
    打入1個雞蛋繼續攪拌
  • 步驟 4/9
    入蔥末，並在上面淋香油，讓香油裹住蔥末後與肉餡攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    冬瓜去皮去瓤（留著不要丟掉）冬瓜肉切小塊，粉絲用溫水泡軟後淋幹，準備一個碗汁（1小勺雞精、1小勺鹽、蔥4片、香油3小勺）
  • 步驟 6/9
    冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，開鍋後撈出（可以丟掉了）
  • 步驟 7/9
    轉小火，下冬瓜
  • 步驟 8/9
    肉餡利用盆邊滾成肉丸，勺子沾少許鍋中的熱水有利於肉丸的製作
  • 步驟 9/9
    加蓋，開鍋後撇去浮沫
小貼士

肉丸中加入雞蛋，口感軟嫩

冬瓜皮和瓤有藥用價值，用煮冬瓜皮和瓤的水製作冬瓜肉丸湯更有清熱功效

釋出於 2018-11-28
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