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山藥木耳鴨腿湯
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pantry愛遲到

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 1只
山藥 2根
胡蘿蔔 半根
小蔥 適量
食鹽 適量
味精 少許
清水 適量
黑木耳 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮鴨腿焯水，冷水入鍋，加蓋大火
  • 步驟 2/12
    水開後，關火，撈出洗淨
  • 步驟 3/12
    切大塊後，重新倒入冷水入鍋，放蔥姜、加蓋大火
  • 步驟 4/12
    水開後，轉小火繼續
  • 步驟 5/12
    山藥去皮
  • 步驟 6/12
    切塊後，放鹽水中浸泡片刻，可防氧化變黑
  • 步驟 7/12
    山藥沖洗後，放入鴨肉中，加蓋大火
  • 步驟 8/12
    再次滾開後，繼續燉2~3分鐘
  • 步驟 9/12
    放入黑木耳和胡蘿蔔，加蓋大火
  • 步驟 10/12
    湯燒開
  • 步驟 11/12
    放適量食鹽，再撒少許味精，關火即可
  • 步驟 12/12
    鴨肉細嫩，湯汁鮮美
小貼士

1、鴨肉－－－需提前焯水，可去多餘血沫

2、鴨肉－－－易熟，不要燉時間過長，否則鴨肉老了，嚼不動

3、山藥－－－去皮後，放鹽水浸泡，不僅可防氧化，還可去部分黏性

釋出於 2019-11-08
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