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鴨翅尖山藥木耳湯
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HHHitchcock

鴨肉屬性涼之物，我們這裡喜歡在夏天或上火時用“鴨舌或是鴨四件湯”燉湯，以緩解燥熱之苦；季節的變化也確實是厲害，酷熱難耐，渾身沒勁；所以就買了些鴨翅回來：一刀切兩二段，完成二道菜，吃鴨肉我就是這麼任性。鴨翅上半段：大而整最適合滷著吃；而翅尖部分肉少沒吃頭，我就則利用鴨肉的性涼特點：搭配山藥、木耳燉湯，出鍋前淋些亞麻籽油；肉白湯鮮又清火，營養美味，大從孩子都喜歡~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
木耳 1把
山藥 120g
鴨翅尖 250g
味精 少許
料酒 適量
香蔥 適量
生薑 3片
食鹽 1小勺
亞麻籽油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨翅尖洗淨、切去翅尖部分
  • 步驟 2/11
    冷水入鍋煮沸焯水
  • 步驟 3/11
    再衝洗乾淨，備好蔥姜
  • 步驟 4/11
    與姜蔥一起重新冰水下鍋加蓋大火
  • 步驟 5/11
    煮開後滴入少許料酒轉小火繼續
  • 步驟 6/11
    木耳、山藥去皮洗淨後切塊
  • 步驟 7/11
    倒入鍋中加蓋大火
  • 步驟 8/11
    倒入鍋中加蓋大火
  • 步驟 9/11
    燉至山藥軟爛時：撒些蔥沫、枸杞和食鹽調味
  • 步驟 10/11
    最後來些亞麻籽油、味精關火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中
小貼士

1、鴨翅最尖角部分：為毒素生存的地方、不要食用

2、鴨肉性寒：與山藥木耳一起燉湯可以解燥去火

3、鴨肉少油清湯，最後滴入亞麻籽油增香，也可改換其它食用油

釋出於 2019-09-24
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