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胭脂蘿蔔
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睫毛shipwreck

吃了都說好吃的糖醋大蘿蔔！~

時間:10-30分鐘
食材
象牙白蘿蔔 2根
紫甘藍 半個
白砂糖 300g
花椒 適量
幹辣椒 2個
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白蘿蔔洗淨切片。
  • 步驟 2/7
    用鹽醃製30分鐘，醃出湯汁，去除蘿蔔味，使其口感更好。
  • 步驟 3/7
    等待醃製蘿蔔的過程中，紫甘藍洗淨切片，加水小火煮至紫甘藍顏色變淺發白，撈出紫甘藍。
  • 步驟 4/7
    鍋內的水加入掰碎去籽的幹辣椒、花椒、糖繼續煮，直到糖化，糖化後加入一點點鹽，鹽化後關火，晾涼備用。
  • 步驟 5/7
    用鹽醃出湯的蘿蔔倒掉湯汁，用清水反覆清洗，去掉鹹味，攥幹，裝入乾淨密封的瓶子。
  • 步驟 6/7
    晾涼的紫甘藍水倒入白醋，瞬間顏色變得好鮮亮。嚐嚐味道，酸甜適口即可。
  • 步驟 7/7
    美美的湯倒入裝蘿蔔的密封瓶，放冰箱冷藏室醃製24小時以後，取出擺盤即可食用。
小貼士

1、白蘿蔔選擇根部是白色的蘿蔔，這種蘿蔔叫象牙白蘿蔔，口感發甜。還有一種白蘿蔔根部是綠色的，這種的口感偏辣。

2、“要想甜，加點鹽”，所以第4步的鹽加一點點就好，就是為了讓甜味更突出。

3、不喜歡吃辣味的，幹辣椒可以不放。不過兩個小幹辣椒的量不太辣，小朋友可以吃~

4、糖和醋的量，根據自己口味嘗試新增，自己喜歡就好。

5、偷懶可以不煮紫甘藍水，直接清水加調料。紫甘藍就是為了好看啦，不影響任何口味和口感。

釋出於 2020-02-27
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